鸭血菜谱大全
鸭血菜谱大全
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。下面学习啦小编为大家分享鸭血菜谱的做法。
鸭血菜谱的做法：青蒜胡萝卜炒鸭血
材料
原材料：鸭血。
配料：青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片。
调味料：生抽、酱油、盐。
做法
1.鸭血稍微冲洗一下，切成条备用。
2.青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用。
3.鸭血焯水沥干水分。
4.锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。
5.紧接着放入胡萝卜翻炒。
6.放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。
7.出锅前放入适量盐翻炒几下即可。
鸭血菜谱的做法：鸭血粉丝汤
材料
【原料】鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗2个、油豆腐50克、粉丝1把、高汤1碗
【辅料】葱段、姜丝、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各适量
做法
1、鸭血切成1.5厘米厚的小块，再放入盐水中浸泡片刻;
2、鸭胗洗净切花刀，用清水浸泡粉丝;
3、鸭肠刮去油脂，加适量盐揉洗干净，放入开水中汆烫后捞出备用;
4、锅中加入油，爆香葱段、姜丝，倒入高汤后煮沸;
5、先放入鸭胗，然后再放入泡好的粉丝、油豆腐;
6、煮开之后，放入汆烫好的鸭肠;
7、最后放入鸭血，煮2分钟后即刻关火盛入碗里;
8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。
小诀窍
1、配料煮的时候需按照顺序放入，鸭胗、油豆腐、粉丝先放入，容易熟的最后放。
2、煮鸭血一定要讲究火候，鸭血煮太久会变老，最后放入煮2分钟即可。
鸭血菜谱的做法：汉鸭血
材料
葱，姜，蒜，鸭血，水，鸡粉，胡椒粉，酱油，醋
做法
1.葱姜蒜改刀，切碎或者切条都可以，喜欢吃辣的加些干辣椒一起下油锅爆香。
2.加入切片的鸭血，加入水，鸡粉，胡椒粉，酱油，醋适量，小火慢炖大约10-15分钟使其入味。
小诀窍
配料上还可以加入香芹等自己喜欢的东西来提味!!
鸭血菜谱的做法：鸭血麻婆豆腐
材料
葱1支盒装豆腐1盒黑咪玛 魔辣鸭血300g姜末1大匙蒜末1大匙猪绞肉100公克葱花2大匙调味料：豆办酱1茶匙太白粉水1大匙
做法
豆腐、黑咪玛 魔辣鸭血切小块备用。
热锅，倒入2大匙沙拉油，再放入姜末、蒜末以小火爆香。
加入猪绞肉炒散至变色。
将豆腐和黑咪玛 魔辣鸭血及麻辣汤汁倒入锅中，加入豆瓣酱拌炒，以中火煮至滚沸后转小火续煮约1分钟。
再将太白粉水倒入勾芡后，起锅前洒入葱花即可起锅装盘。
鸭血麻婆豆腐是一道非常下饭开味的家常菜。
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