肉松杏仁片面包的制作方法

肉松杏仁片面包的制作方法

　　做面包喜欢加入干果，如葡萄干、核桃、杏仁片等，这款面包加了杏仁和肉松，杏仁有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽的作用。以下是学习啦小编为您整理的肉松杏仁片面包的制作方法，希望您喜欢。

　　肉松杏仁片面包的制作方法

　　食材

　　主料高筋面粉300克白砂糖50克鸡蛋1个 辅料杏仁片适量肉松适量清水120克奶粉15克黄油30克酵母4克盐3克

　　步骤

　　1.将所有材料(除黄油外)放入面包桶，开启揉面程序15分钟(高筋面粉300克、白砂糖50克、鸡蛋1个(约50克)、清水120克、奶粉15克、酵母4克、盐3克)。

　　2.揉至扩展程度，加入软化的黄油。

　　3.揉至出手套膜。

　　4.盖上保鲜膜发酵。

　　5.发至两倍大。

　　6.取出压扁排气。

　　7.然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　8.将面团擀成大面片。

　　9.铺上肉松。

　　10.然后卷起，把收口捏紧向下。

　　11.再切成10小块面团(10小块觉得有点小了，8块比较合适)。

　　12.放入面包纸托里，放温暖的地方发酵。

　　13.发酵至两倍大。

　　14.然后刷上鸡蛋液。

　　15.再撒上杏仁片。

　　16.放预热烤箱180度中层上下火15分钟。

　　小贴士

　　烤箱温度根据自家的烤箱调节。没有面包托的，可以铺上油纸。

　　没杏仁片的可不放，也可把它换成瓜子仁。

　　南瓜面包的制作方法

　　食材

　　主料高筋面粉150克全麦面粉150克鸡蛋1个牛奶30克南瓜150克 辅料酵母2克色拉油30克盐1小撮蜂蜜20克

　　步骤

　　1.南瓜切成薄片，放微波炉里高火叮，直至南瓜软烂。

　　2.把除了油之外的所有干性材料放入面包机桶(酵母和盐分开放)。

　　3.把晾凉的南瓜泥放入面包桶里，按下“揉面”程序，20分钟。

　　4.第一次揉面程序结束后，面团已经形成筋膜，但是拉开后容易破。

　　5.这个时候放入色拉油，再次按下“揉面程序”，揉20分钟。

　　6.40分钟的时候，面团扯开，面筋比较坚韧，可以形成手膜。

　　7.就算破裂，破裂的洞也是非常圆滑的。

　　8.面团整形，反扣上一个盆，进行第一次基础发酵。

　　9.室温发酵约1个小时，面团的体积约为之前的两倍大。手指蘸高粉戳入面团，洞口不回缩，表示第一次发酵结束。

　　10.压扁排气。

　　11.平均分割为三份。

　　12.滚圆。

　　13.盖上保鲜膜放置20分钟。

　　14.20分钟结束后，体积略有膨大。

　　15.拿一个面团压扁后擀成长舌形。

　　16.左右分别往中间折

　　17.再次擀长，宽度和模具的宽度相当。

　　18.从一头卷起。

　　19.另一头末端压扁，便于收口。

　　20.另外两个面团同样步骤。放入模具进行第二次发酵。

　　21.等到面团发至9分的时候，刷一层鸡蛋液，撒上少许白芝麻。第二次发酵可以在烤箱内进行。现将烤箱的温度升至40度，然后放入一碗沸腾的热水，发酵约1个小时到1个半小时至9分发。

　　22.放入预热180度烤箱，烤40分钟。20分钟的时候注意看看顶层颜色，如果已经达到自己想要的颜色，就在面包上盖张锡纸。

　　小贴士

　　1. 因为南瓜泥里的水分也比较多，或者说每种南瓜的水分不一样，所以牛奶先加入一半，看面团成型后的干湿程度，决定接下来加多少。

　　2. 揉好的面团的感觉是像耳垂那样柔软。

　　3. 烤制需要40分钟，但是中间20分钟左右的时候，要看看面包顶层的颜色。如果已经到了自己想到的 颜色，记得在面包上加盖一层锡纸，否则到最后40分钟结束了，上面就黑糊了。